Menu from Calipé
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Menu highlights
Mains
LINGUINA
Burro e alici del Cantabrico, bergamotto candito e bottarga
MEZZO PACCHERO
All’amatriciana di tonno con ventresca stagionata in casa e pecorino
BOTTONCINI HOME MADE
Ripieni di salmone, ricotta e lime serviti con funghi trifolati e burro alle erbe
CHICCHE DI PATATE
Alla crema di scampi e canocchie, crudo di scampi e zucchine alla scapece
IL RAMEN DI CALIPÉ
Noodles ramen di ombrina, miso, shiitake, daikon, tofu, uova marinate e cipollotti
CALIPÉ BURGER
Tonno, cuore di bufala, misticanza, pomodoro, bun home-made, salsa crispy e patate a spicchio
POLPO BBQ
Con crema di zucca, salicornia, peperone crusco e salsa bbq fatta in casa
BACCALÀ ALLA ROMANA
Pomodoro, olive, capperi, uva sultanina, mandorle tostate e cavolo nero ripassato
CORDON-BLEU DI PESCE SPADA
Speck, provola affumicata, menta, servito con caponata e fonduta di provola
Tapas
MINI BURGER DI GAMBERO
Con ketchup fatto in casa e misticanza
BAO CON SALMONE DRY-AGED
Con panna acida e passion fruit
BAO CON ROASTFISH DI TONNO
Con provola e pomodori secchi
CROSTINO BURRO E ALICI DEL CANTABRICO
Con bergamotto candito
TRIS MEDIORIENTALE CON PITA (veg)
Babaganush, hummus di ceci e muhammara