Menu from Civico 13 Taglieritivo
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Menu highlights
Antipasti
Il tagliere della nonna Rosy (consigliato per 2 persone)
Tagliere misto di salumi Mortadella di bologna IGP, crudo di parma DOP 18 mesi, coppa e salame nostrano Battuta al coltello di lardo Gorgonzola al cucchiaio Parmigiano reggiano Giardiniera Confettura di fichi Tigelle calde
Sciatt della valtellina
Meat
Tartare classica piemontese
160 gr di tartare di fassona piemontese accompagnata da tuorlo crudo, capperi, cipolla rossa di tropea, senape, pepe e acciughe
Cheesecacke di fassona
160 gr di tartare di fassona piemontese, crema di caprino, base di tarallo croccante aromatizzata al pesto e capperi
Tartare di manzo alla francese
160 gr di tartare di manzo insaporita da acciughe, senape, capperi, cipolla, salsa worcester, tabasco, tuorlo crudo, sale e pepe accompagnata da insalatina e patate del contadino
Fondue
Fondue au fromage
Minimo 2 persone Fonduta di formaggio servita nel caquelon, accompagnata da tagliere di affettati misti, pezzi di pane da intingere Prezzo a persona
La raclette
Minimo 2 persone La vera raclette come una volta a volontà, accompagnata da tagliere di affettati misti, patate bollite e sottaceti Prezzo a persona
Bourguignonne
Minimo 2 persone, solo su prenotazione Carne di manzo, maiale, pollo, tacchino, salsiccia cotte al tavolo nell’ olio bollente, accompagnate dalle nostre salse di condimento Prezzo a persona
Sandwiches
Il classico
160 gr di tartare di manzo, stracciatella di burrata fresca, misticanza e pomodorini secchi
Il tartufone
160 gr di tartare di manzo, senape al miele, rucola, caglie di grana padano DOP, scaglie di tartufo e tuorlo d’uovo a crudo
Il montagnard
160 gr di tartare di manzo, formaggio raclette fuso, pomodori, insalata e salsa della casa
Pinse
Pinsa 1
Pinsa arricchita da mortadella, stracciatella, granella di pistacchi, scaglie di tarfufo nero fresco e olio al tartufo
Pinsa 3
Pinsa arricchita da porchetta affettata sottile, scaglie di pecorino toscano, senape al miele e rucola
Pinsa 5
Pinsa arricchita da guanciale croccante e carbocrema (uovo, pecorino, parmigiano reggiano, pepe)
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