Menu from Cot' Cos
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Menu highlights
Includes dishes that are:
Vegetarian
Antipasti
Battuta di Fassone gr. 120
Con tuorlo d'uovo di quaglia, scaglie di tartufo nero e abbinamenti fruttati
Tagliere di Salami Strani
Con: Asino, Cervo, Cavallo, Capriolo, Cinghiale, Capra, Struzzo, Oca
3 Cubetti di Vicciola
Avvolti con lardo patanegra sottile. Al loro interno una briciola di marron glacé. Ai lati granelle di pistacchio e nocciola, adagiati su una cialda di Parmigiano
Mains
RAVIOLONI TONDI
con ripieno di porcini, patate viola Vitelotte (Francesi) e scaglie di tartufo nero (lamellate al momento)
PANINONE HAMBURGER DI BLACK ANGUS(350 Gr.)
farcito con: formaggi e verdure da guarnire al momento con salse pandemiche: astrazeneca-pfizer sputnik-moderna
PLIN PIEMONTESI
ripieni di canguro australiano brasato al Freisa di Chieri, saltati con burro di malga e salvia
HAMBURGER DI COCCODRILLO AL GRASSO DI KOBE (su ghisa, Gr.350)
con salsa cambogiana
GNOCCHI
di patate viola Vitelotte (Francesi) al castelmagno con castagne e miele di castagno
TOFU CROCCANTE AL PANKO
n salsa ponzu e umus di rapa rossa in olio Evo Traldi
RANE FRITTE
impanate in farina, uova, sbriciolatura di grissini e panko