Menu from Due Colombe
Menu highlights
Antipasti
La patata viola, il gambero rosso e il Franciacorta
Carota, rucola e tartufo
Battuta di Fassona alla milanese
Primi Piatti
Fagottelli di pasta fresca "Milano-Bagolino"
Risotto
garum di siero di latte, bottarga di coregone, fagiolini agrodolci
Tagliolini al nero
cozze, tartar di scampi, salicornia, zenzero e zafferano
Secondi Piatti
L'anguilla psichedelica
omaggio alla mostra "Colore" di Franco Fontata
Piccione e Lattuga
Diaframma di manzo alla brace, pesche, rafano e basilico
Desserts
Semifreddo al miele d'acacia, nocciole caramellate, olio EVO del Sebino
Frutta in...fusione di camomilla e sambuco
Cioccolato, caramello salato e spinacino
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