Menu from Il Cavaliere di Villa Olmi
Check out the menu at Il Cavaliere di Villa Olmi and discover what everyone's craving! Know what to expect when you book a table at Il Cavaliere di Villa Olmi: From appetizers to desserts, discover the delicious food awaiting you. You can even peek at the prices, menu highlights and popular dishes from Il Cavaliere di Villa Olmi. Mmm we’re getting hungry already…
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Menu highlights
Includes dishes that are:
Vegetarian
Antipasti
Polpo
Spiedino di polpo al panko, mayo piccante, avocado, manioca, lime e togarashi
Uovo 62
Uovo cotto a 62 gradi, fonduta di Parmigiano reggiano, crumble allo zafferano e tartufo estivo
Capasanta
Ceviche di capasanta e gamberi, leche di tigre, aji amarillo, patate dolci, mais croccante e coriandolo
Vitello
Lingua di vitello cotta a bassa temperatura per 48 ore, salsa di pomodorini bruciati, prezzemolo, croccante di patate e porri
Omaggio al Parmigiano
Sformatino al Parmigiano, crema, crumble e biscotto, pesto di levistico, gruè di cacao e aceto Balsamico
Primi Piatti
Bottoni
Bottoni ripieni di stracciatella, passata di pomodorini gialli, tartufo estivo e basilico
Raviolo aperto
Due sfoglie, agli spinaci e al nero di seppia, cacciucco e brodetto di mare
Cannellone
Cannellone ripieno di ragù bianco di cortile, umami di pomodoro e salsa di besciamella bruciata
Tagliolini
Tagliolini al nero di seppia, scalogno, gamberi, corallo, aneto e limone
Risotto
Riso acquerello, borragine, ostrica, alghe e fiori di zucca
Secondi Piatti
Suprema
Petto di pollo, tartufo estivo, demi glace, chips di prosciutto, aria di kombu e Portobello grigliati
Lattuga
Lattuga cotta al kamado, alghe, lime e crescenza di anacardi
Filetto di manzo
Filetto alla griglia, patate in tripla cottura e 3 salse: chimichurri affumicata, pesto di lardo e burro alle erbe
Agnello
Carrè di agnello cbt, melanzana, caponata e fondo di agnello
Ombrina
Filetto di Ombrina glassata al miso, giardiniera di verdure estive e ristretto di mare
Desserts
Yuzu tart
Brisee alla vaniglia bourbon, yuzu curd, meringa all’italiana e basilico
Parfait alla nocciola
Parfait, glassa a specchio, salsa di pistacchio e croccante all’arancia
Panna e lamponi
Panna cotta alla vaniglia, sorbetto ai lamponi, spugna ai lamponi, gelatina ai limoni di costiera
Creme bruleè al tartufo
Creme bruleè al tartufo, crumble al cioccolato bianco e ganache
Cocco, mango e rum
Spuma di cocco, mango, sorbetto al passion fruit e gelè al rum
If you have found the perfect dish and you're in charge of picking a restaurant
Book a table before they’re gone