Menu from Il Cavaliere di Villa Olmi
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Menu highlights
Includes dishes that are:
Vegetarian
Antipasti
PATATE DI MARE
Crema di patate rosse, gamberi, crostini dorati al rosmarino
CEVICHE ITALIANA
Ricciola marinata agli agrumi, aria di gin tonic, mela verde
CARCIOFO
Carciofo fritto alla giudia, salsa aioli, parmigiano 24 mesi
FEGATINO
Paté di fegatini di pollo, pane alle noci, cipolla in agro di lampone, riduzione di vinsanto
TAGLIERE
Tagliere di salumi e formaggi con le nostre mostarde
CROSTONE
Crostone di pecorino fuso, lardo, miele e noci
CREMA DI CECI
Crema di ceci, guanciale, crostini croccanti e olio al rosmarino
Primi Piatti
CACIO E PEPE DI BOSCO
Pici di pasta fresca cacio e pepe, funghi pioppini saltati e polvere di porcini
ZUCCA E ZOLA
Batuffoli di zucca gialla, crema di erborinato e nocciole
PORRI E SALSICCIA
Risotto ai porri, salsiccia croccante e liquirizia
RAVIOLI NERI
Ravioli al nero di seppia, cernia, burro nocciola all’erba cipollina, bottarga di muggine
TAGLIATELLE AL RAGU'
Tagliatelle all’uovo di pasta fresca con ragù toscano
MACCHERONCETTI
Maccheroncetti di pasta fresca con crema di pomodoro e basilico
PICI CACIO E PEPE
Pici con pecorino e pepe nero
Secondi Piatti
POLPO
Spiedino di polpo alla griglia, morbido di patata, broccoli saltati
OMBRINA
Filetto di ombrina CBT glassato al miso di cavolo nero, topinambur in due consistenze
FARAONA
Faraona ripiena di salsiccia e castagne, il suo fondo, tataki di porro
VEGGY FILETTO
Scaloppa di cavolfiore, demi-glace di verdure, funghi spadellati
GUANCIA
Guancia di manzo brasata al vino rosso
FIORENTINA
Bistecca di manzo alla Fiorentina - €64,00/kg
COSTOLETTE
Costolette di agnello alla griglia
Desserts
TIRAMISU A MODO NOSTRO
Crème brûlée al caffè, sablé al cioccolato e gelato al mascarpone
SACHER 2.0
Brownie al cioccolato fondente, caramello salato, gelato alla banana e crumble alle arachidi
VIN BRULÉ
Pera poché speziata, crema pasticcera all’arancia, vaniglia e cardamomo, crumble di nocciole
VITAMINA C
Pan di mandorle, zuppetta di clementine, gel al pompelmo rosa e granita all’arancia
TIRAMISU' CLASSICO
CANTUCCI E VINSANTO
Cantuccini alle mandorle fatti in casa e vinsanto
TORTA TENERINA
Torta tenerina al cioccolato tiepida con gelato alla crema
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