Il Cavaliere di Villa Olmi

Panisse dorate con lingua di manzo, salsa verde e stracchino mantecato all’olio EVO Fried chick peas “panisse”, beef tongue, green sauce and stracchino creamed with evo oil

Uovo CBT affumicato in casa, crema di Gorgonzola, sedano candito e la sua polvere Home smoked egg cooked at low temperature, Gorgonzola blue cheese cream, candied celery and powder celery leaves

Carpaccio di branzino e la sua pelle croccante, aneto, gel di mandarino e di spinaci Seabass carpaccio, crispy skin, dill, tangerine gel and spinach gel

Tortelli di patate con riduzione di manzo, tartare e scaglie di grana padano Potato stuffed ravioli with beef broth beef tartare and Grana Padano cheese flakes

Gnocchi fatti in casa, con polipetti ed il loro brodetto Home-made potato gnocchi with baby octopuses

Spaghetti alla chitarra al cacao con crema di zucca Delica, Parmigiano e cannella Home made chocolate spaghetti Delica pumpkin cream, Parmigiano cheese and cinnamon

Brasato di manzo con le sue verdure e purè di patate Beef braised with vegetables and mashed potatoes

Filetto di maiale con panura al pan di zenzero, patate al cartoccio farcite con guanciale e cipolla brasata Pork fillet with gingerbread crust, jacket potatoes with pork cheek bites and onion

Merluzzo rosolato in padella, polenta di pop corn, olio di rucola e “capesanta” di sedano rapa alla piastra Pan fried cod fish, pop corn polenta, rocket salad olive oil and celeriac

Tomino grigliato, radicchio trevisano saltato con miele di castagno e noci Grilled Tomino cheese, sauteed red chicory with chestnut honey and walnuts

mixed salad

Caprese salad with buffalo mozzarella

grilled vegetables

stir-fried or boiled spinach

stir-fried or steamed zucchini

stir-fried or steamed carrots

roasted potatoes