Menu from Il Liberty
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Menu highlights
Includes dishes that are:
Vegan
Vegetarian
Antipasti
Gyoza al doppio calamaro e mais dolce alla vaniglia e zenzero
Gyoza* a vapore ripieni di calamari al nero, crema di mais, crudo di calamaro e cenere di cipolla
Tarte tatin di pomodori confit
Tarte tatin di pomodori confit , burrata, crudo di gambero rosa*, limone e basilico
Mondeghili di vitello e mortadella cotto-crudo
con patata soffice, salsa verde leggera e nocciole
Mains
Super chitarrino all’uovo alle doppie acciughe
con acciughe, alici fresche, finocchietto, zafferano, uvetta, pinoli e pane atturrato alle acciughe
Spaghettone Benedetto Cavalieri
Con datterini confit, peperoncino, basilico e Parmigiano
Risotto alla Milanese, midollo e liquirizia
Mantecato con Parmigiano oltre 36 mesi, zafferano Navelli, burro acido e midollo fondente* alla liquirizia
Parmigiana di melanzane "incartata"
con stracciatella e fili di zucchina croccanti
Costoletta alta di vitello "rosa" alla Milanese
Chips di patate fresche, Ketchup home made e senape al miele
Desserts
“Smoke”
Cilindro croccante ripieno di cremoso al cioccolato al tabacco gelato al fior di panna e crema inglese al caffè
“Libertyramisù”
Crema al mascarpone, semifreddo al caffè, crumble alle nocciole e cacao
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