Menu from Il Santa
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Menu highlights
Antipasti
manza - senape - salsa verde - uovo di quaglia
tartare di fassona piemontese con senape antica salsa verde e uovo crudo di quaglia
uovo - aringa - barbabietola
uovo 62° con aringa affumicata e schiuma di barbabietola
gamberi - lime - sedano - erbe
gamberi crudi e marinati con il lime, insalata di sedano e olio alle erbe
Mains
pasta - cernia - cozze
mezzi rigatoni con cernia gialla in acqua pazza
plin - arrosto - tartufo
plin in farcia di arrosto, il suo sugo e tartufo nero
cicerchie - ceci - catalogna
zuppa di cicerchie, ceci e catalogna
vitello - pak choi - salsa tartara
filetto cotto a bassa temperatura e scottato alla plancia con pak choi e salsa tartara
branzino - arancia - finocchio
filetto di branzino con riduzione di arancia e finocchio cotto e crudo
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