Menu from MAG56 Unconventional Food & Drinks
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Menu highlights
Mains
Il Picio
cacio, pepe, limone, cozze
La Chitarrina
crudo di gamberi rossi Mazara del Vallo, bisque, nero al lemongrass, burrata
Lo Gnocco
fegatini, spuma di cavolfiore, le sue punte, burro ghiacciato al fondo bruno
Le Pappardelle
ragù di Pluma Iberica e Fassona battuto al coltello
Specials
La Guancetta
di maialino, iberico, brasata al sakè, carotina al burro
Asado
ribs di manzo, curry Jaipure, porro caramellato
Salmone
al profumo di Sambuco, Tzatziky agrumato, finocchio
Lomo di baccalà
in foglia di banano, salsa Crying Tiger, mais
Polpo
alla Gallega, purè al Chorizo
Fish
Ostrica Normandia
al pz
Ceviche - Gamberi
mandarino, lime, zenzero, mela verde, pop corn, leche de tigre, habanero
Gambero Mazzancolla
al pz
Tartare - Salmone
mango, panna acida, scalogno croccante