Menu from Officina del Riso Marghera
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Menu highlights
Includes dishes that are:
Vegan
Vegetarian
Appetizers
Gunkan Fresco
Cetriolo, coulis di pomodoro e cipolla caramellata.
Gunkan Ciccia salada
Carne salada, tartare di Fassona e perlage di tartufo.
Gunkan Baccalao
Baccalà mantecato, tartufo estivo
Specials
Caprese dell’officina
Coulis pomodoro San Marzano, burrata e pesto in polvere
Degustazioni di affettati
Carne salada, jamon iberico, anatra affumicata e lardo
Tartare di manzo
Fassona, olio EVO al rosmarino e perlage di tartufo.
Rice Dishes
Rosso di sera
Barbabietola, crema di pecorino e rucola selvatica
Meraviglioso
Salsa di pomodoro San Marzano, burrata e polvere di pesto.
Battuta e riso
Pesto e battuta di fassona.
Risotto Nero
Nero di seppia, ragu di seppie, pomodorini confit e stracciatella.