Menu from Officina Gastronomica
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Menu highlights
Antipasti
Halibut al vapore con Purè di Patata Americana, Olio agli Agrumi e Gel al Mandarino
Ventaglio di Polpo con Insalata di Melone Invernale, Germogli di Soya e Chips di Platano
Tortino di Bieta, Vellutata di Taleggio e Arancia, con Uovo Fondente
Riso Carnaroli con Burrata, Alga Spirulina e Ragù di Gamberi e Pollo
Tagliolini al Nero di Seppia, Broccoli, Cozze, Vongole e Fonduta di Parmigiano all'Acqua di Fumo
Gnocchi di Patate Violette, Crema di Zucca, Garam Masala, e Cacio Cavallo
Specials
Il mare in un Cartoccio
Croccante di Galletto alle Mandorle su Specchio di Pomodoro al Peperoncino Leggero
Tataki di Manzo Scottato con Verdure Croccanti alla Soya e Maionese al pepe di Shichuan
Set Menu
Piemonte a tavola
Selezione di Antipasti, primi e secondi della tradizione piemontese
Kids Menu
Primi
Pasta al Pomodoro o Agnolotti al Sugo d'Arrosto
Secondi
Bistecca di Pollo Impanata o Bistecca di Vitello ai Ferri