il menù potrà subire delle variazioni in base alla stagionalità dei prodotti in modo da garantire genuinità e qualità della nostra cucina

fatti a mano di pecora

pasta artigianale trafilata al bronzo Verrigni, crema fatta in casa di Pecorini di Farinadola, Castel del Monte e Loreto Aprutino, pepe, guanciale nostrano

pasta fresca di produzione propria, stracciatella pugliese, crema e granella di pistacchio di Bronte

mazzancolle nostrane marinate e cotte a bassa temperatura, stracciatella di Putignano, cipolla rossa di Tropea marinata, lime, sale maldon

mozzarella fiordilatte, dadolata di zucca, guanciale nostrano croccante, pecorino di Farindola o di Castel Monte

pomodoro a pera d'Abruzzo, mozzarella di bufala campana DOP, alici del cantabrico, capperi di Pantelleria, origano selvatico

broccoli salata all'abbruzzese, mozzarella fiordilatte, ciccioli di maiale campano

mozzarella fiordilatte, zucchine julienne (sostituite con porro fuori stagione), olio Extra Vergine di oliva, sale, mazzancolle avvolte con pancetta, pomodorini curry, riduzione di aceto balsamico di Modena

Crema tartufata, porcini trifolati, speck IGP, mozzarella fiordilatte