Menu from Piandilaura Gourmet
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Menu highlights
Includes dishes that are:
Gluten-free
Antipasti
Battuta al coltello al naturale
Olio EVO, scalogno, dressing delicata alla senape e mela verde
Acciughe del Mar Cantabrico e burro no burro del Pastore Carai
Filetti d’acciughe con il nostro pane appena tostato e burro da spalmare
Tagliere di eccellenze del territorio
I più prelibati salumidei norcini locali e formaggi pecorini e di mucca biologici di Terricciola, con sott’olii fatti in casa
Il raviolo
ripieno di mozzarella di bufala servito su crema di piattellino, carciofini stufati e veli di lardo di colonnata
Riso nero integrale aromatico Gioiello
Servitosu crema di zucca, burrata e rucola
Lo Spaghettone
alla carbonara con uova e guanciale di Paolo Parisie tartufo nero
Specials
Il Filetto
Alle bacche di ginepro e rosmarino con cipolla caramellata e lardo di Colonnata
La nostra bistecca
prezzo al kg
La tagliata con lardo
di Colonnata e granella di pistacchio di bronte e pecorino
Tricolore
con valeriana, formaggio di mucca Bio stagionato 24 mesi e pomodorini confit
Pizza
Piandilaura
(pizza rossa) Filetti di pomodoro San Marzano, ricotta, prosciutto crudo e insalata croccante
Da sud a nord
(pizza bianca) Mozzarella di bufala dop, Gamberi rossi della Sicilia, mela del Tirolo, pinoli del parco di San Rossore tostati e pepe rosa
Ka La Brja
( pizza rossa ) pomodoro san marzano Dop, Nduja di Spilinga Dop, Burrata Dop, fili di peperoncino Cayenne e insalatina croccante
Burgers
Il Toscano
Carne macinata di manzo ,pecorino dop di media stagionatura , cipolla di Certaldo, insalata e guanciale croccante
Il Buttero
Carne macinata di manzo e maiale, Scamorza biologica, melanzane grigliate, insalata e guanciale appena scottato
L’orto del vicino (vegetariano)
Melanzane e zucchine grigliate e poi marinate al timo,pecorino semistagionato epomodoro