Menu from Ristorante Pizzeria L'Antro della Sibilla
Menu highlights
Antipasti
Gli involtini primavera partenopei
(ripieni di salsiccia e friarielli)
I cazuncelli provola e pancetta
(cornettini di pizza fritta ripieni di provola avvolti nella pancetta) Millepunti di ortaggi con scaglie di grana
La tartare di salmone e mela verde agli agrumi con germogli di porro
Salads
Sibillina
(Rucola, radicchio, lattuga, pomodorini, olive, mozzarella e finocchio)
Valtellina
(Rucola, bresaola, pomodorini e scaglie di grana)
Sportivo
(rucola, radicchio, lattuga, pomodorini, carote, finocchio e tonno)
Mains
Paccheri alla sibillina
(paccheri di Gragnano con pomodoro, mozzarella, provola di Agerola, grana e basilico)
Ziti spezzati a mano allo scarpariello con piennolo e stracciatella
(Scarpariello: antica ricetta con pomodoro mantecato con burro e parmigiano)
Scialatielli con gamberoni ,carciofi e bottarga di muggine
Scaloppine alla Sibillina
(scaloppine di vitello al vino bianco con pomodoro mozzarella e basilico)
Tagliata di entrecote
(con rucola pomodorini scaglie di grana e riduzione di aceto balsamico)
Tornedaux di tonno rosso al sesamo con songino e pomodorini confit
Pizza
Lasagna
(pomodoro mozzarella ricotta e basilico)
Sibillina
(Margherita con particolare forma a manico ripieno di ricotta e salame)
Odissea
(Mozzarella, pomodoro del Vesuvio, clorofilla di prezzemolo e bottarga)
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