Menu from SALMORIGLIO Griglia & Cucina Siciliana
Menu highlights
Includes dishes that are:
Gluten-free
Vegetarian
Antipasti
Fritto misto Salmoriglio
Patate fresche, arancinetta Salmoriglio, stick di pollo in pastella
Salmoriglio MuzzaBag
mozzarella fior di latte, scuotata e riempita con crema ai funghi e bechamel, panata e fritta
Tagliere delle Eccellenze siciliane
Slamae, bresaola e mortadella al tartufo di Manzo di Cinisara, porchetta, prosciutto crudo e salame al pistacchio di maialino nero dei Nebrodi, Scaluni di Cinisara, olive cunzate e pan pizza, pecorino sicliano DOP, Piacentinu ennese, Principe di Dammusi, mozzarella di Bufala siciliana
Grill
Stecco di tre sapori
Involtino di manzo con classico ripieno alla palermitana, pan grattato, uvetta e pinoli Involtino di manzo con pomodori secchi, pangrattato e caciocavallo Involtino di manzo con pangrattato, olio EVO, ragusano DOP e mentuccia
Mix Grill
Involtino, bistecca panata, salsiccia e pollo
Filettino di maialino nero dei Nebrodi
Mains
Costolette d'agnello
Rosolate al rosmarino, con gelèe alla birra e patate al forno
Filetto di maialino nero dei Nebrodi
Profumato al rosmarino, con glassa alla meta e cipolle
Spaghetto quadro alla Salmoriglio
con radicchio, funghi, speck, panna e curry
Risotto alla crema di pistacchi
con guanciale di maialino nero dei Nebrodi, Principe di Dammusi e julienne di melanzane
Paccheri freschi con farina Parciasacchi
con crema di melanzane straccetti di crudo di maialino nero sfumato al vino, datterino, pinoli e mentuccia fresca
Chef's Recommendations
Petto di pollo alla "tasca"
Ripieno di formaggio, olive, burro all'aglio e spezie, avvolto in fette di pancetta di maialino nero dei Nebrodi e foglie di verza al forno
Desserts
Tortino al cioccolato di Modica
col cuore caldo e pallina di gelato alla panna