frutto del cappero, emulsione di senape e limone, veli di parmigiano

Rolls di Alganori, Tartare di spigola, gel di frutti rossi, salsa ponzu

Baccalà in olio cottura polvere d'arancia gel di zucchine

pomodoro, cialda di riso. scalogno, basilico

 Frittini d’Osteria di mare

cacio pepe e tartare di manzo

pepe rosa e gocce di pecorino

guanciale croccante e salsa stracciatella

cicorine selvatiche e peperone crusco

pommes nature al prezzemolo e salsa tricolore

Zucca e parmigiano

carciofo arrosto e cremoso di patate

crema di zucchine, caponata, rucola, salsa di melanzane

cremoso di capra, salmone marinato, erba cipollina

patata, capocollo Martina Franca, burrata, cipolla caramellata, salsa bbq

pomodoro, fior di latte, gamberi viola, cozze, vongole, zest limone

crema di zucchine, fior di latte, capocollo di M. F., burrata, nduja, peperone

crema di carciofi, fior di latte, stracciatella, crudo di Parma, pomodorino

fior di latte, speck, granella di pistacchio, stracciatella

fior di latte, pomodorini, rucola, Grana

pomodoro, fior di latte, funghi, carciofi, prosciutto cotto, alici, capperi

pomodoro, fior di latte, prosciutto crudo di Parma, grana, rucola

pomodoro, fior di latte, olive

pomodoro, fior di latte, funghi, carciofi, prosciutto cotto, olive

pomodoro, fior di latte, alici, capperi, olive nere

pomodoro, mozzarella di bufala, basilico, olio evo

datterino giallo, speck croccante, burrata affumicata, rucola, gambero rosso

pomodoro, fior di latte, melanzane, zucchine, peperoni, rucola