Menu from Vittoria Lounge & Restaurant
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Menu highlights
Antipasti
Battuta di Manzo
arricchita da insalatina di stagione e scaglie di grana
Impepata di Cozze
aglio, prezzemolo e pepe del "Sichuan"
Essenza di Mare
degustazione di Crudités: tartare, carpaccio, crostacei ed ostriche (secondo d
Sfiozità di Mare
frittelle di Baccalà, acciughe fritte, gamberi in su insalatina di Puntarelle
Polpo alla Galiziana
insalata di Polpo profumata alla paprika dolce su base patate
Insalata di Mare scottata
polpo, calamaro, gambero, seppia, cozze sgusciate su cream di stagione
Primi Piatti
Pappardelle al ragù di Coniglio
pasta fresca all'uovo, ragù di coniglio profumato al timo e maggiorana
Trenette aglio, olio, carciofi ebottarga
aglio, olio Evo e prezzemolo
Tortelli di Crostacei
ripieno di scampo, gambero e granchio su crema di Topinambur e gocce di bisque
Cavatelli Cozze e Ceci
pasta fresca, olio EvO con spolverata di prezzemolo
Linguine alle Vongole “Veraci”
linguine, vongole veraci,aglio e prezzemolo
Secondi Piatti
Secondo di Terra, proposta dello Chef
Pescato del Giorno
pescato del giorno alla griglia ed al forno (secondo disponibilità)
Cuore di Baccalà CBT
baccalà cotto a bassa temperatura su cream di zucca arrostista
Trancio di Ombrina alla Ligure
al forno con patate, pomodorini ed olive Taggia
Grigliata mista di Mare
spada, tonno, calamaro, gambero, polpo secondo disponibilità
Fritto Misto
calamari, acciughe, scampi, gamberoni, verdure e panissa
Desserts
Sorbetto
sorbetto a base acqua
Tortino al fondente dal cuore caldo
accompagnato da un quenelle di gelato alla vaniglia
Cheesecake sferificata
cuore di Arancia e anice stellato, biscotto Digestive", coulis di agrumi
Crostatina Exotic Fruit
frolla Sablet al cacao con Namelaka di cioccolato fondente e passion fruit
Tiramisù
crema al mascarpone, savoiardi e caffè
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