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Ravioli al tocco e cima: due eccellenze
Tra i piatti più apprezzati dai liguri che si recano in ristorante nel centro storico di Genova ci sono i ravioli di boragine 'al tocco', dove il sugo è fatto con carne di manzo, pomodori e rosmarino. Provate anche un'ottima specialità di mare come il branzino alle mandorle e la squisita cima: quest'ultima è un secondo piatto ligure che può essere consumato come antipasto. Si tratta di una tasca riempita con cervella, vitello, maggiorana, uova ed altri ingredienti freschissimi: cucita a mano deve bollire per ore. Sia i locali più sobri che quelli più eleganti che segnaliamo vi faranno vivere un pranzo indimenticabile.