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Quali piatti assaggiare nei ristoranti di Genova Foce?
Come antipasto, la focaccia genovese è d'obbligo: la fragrante fugassa, spennellata con un'emulsione di olio d'oliva, acqua e sale grosso, è di solito farcita con cipolle o olive e, da tradizione, va consumata con un bicchierino di vino bianco. Stanchi del solito pesto? Rimpiazzatelo con un primo a base di salsa di noci, come i famosi ravioli vegetariani liguri detti pansotti. Per i carnivori, i ravioli di carne con pomodoro e borragine sono il primo piatto ideale. E per secondo? Spostandosi, inevitabilmente, sul pesce, autentico protagonista al ristorante di Genova Foce e dintorni, si può ordinare lo stoccafisso brandacujun mantecato. Alternativamente, il coniglio alla ligure, insaporito con vino rosso, pinoli e olive taggiasche, accontenta i palati più classici.