Ristorante a Imperia

Anche il più bravo degli chef potrebbe concludere ben poco, senza i giusti ingredienti. È per questo motivo che, in ogni ristorante ad Imperia e in tutta la Liguria, l'attenzione rivolta alla qualità delle materie prime è massima. Ed essendo la Liguria una regione produttrice di tante eccellenze alimentari, molti dei ristoranti di Imperia e dintorni scelgono di offrire ai propri clienti deliziosi piatti preparati con alcune materie prime a chilometro zero, come tanti tipi di pesce fresco, basilico e altre erbe aromatiche. Nella zona di Imperia i ristoranti offrono anche piatti a base di selvaggina locale: il ragù di cinghiale, così come quello di lepre e cervo, è una delle specialità locali da non farsi sfuggire assolutamente.

La Liguria è sempre stata una terra d'incontro tra culture diverse, grazie alla sua posizione geografica. Ed è proprio per questo motivo che la cucina tipica ligure è caratterizzata dalla presenza di numerosi elementi della cucina estera, soprattutto francese e spagnola: in molti ristoranti di Imperia potrete assaggiare l'asado, tipica grigliata ispanica che prospera anche in questa regione di mare. Per gli amanti dei sapori della tradizione provenzale, un assaggio di Buridda è imperdibile: questa zuppa di pesce misto viene servita in tanti locali tipici di Imperia. Ogni ristorante ha una propria ricetta particolare che varia con il variare delle stagioni: questa zuppa, infatti, viene preparata con il pescato del giorno, sempre differente ma sempre fresco e genuino.

Sì, anche la cucina ligure tradizionale - proprio come quella italiana - offre tantissimi sughi e salse, adatti per accompagnare pane, pasta e carni. Il sugo più noto, servito in ogni tradizionale ristorante di Imperia, è sicuramente il pesto: preparato con pinoli, aglio e tanto basilico ligure, è molto amato in tutto il mondo. Ma non è certamente finita qui: i pestati liguri sono davvero numerosi, e preparati tutti con ingredienti tipici locali. Tra questi ricordiamo l'agliata, il pesto di fave e la buonissima salsa di noci. E non mancano nemmeno i classici sughi con pomodoro: una specialità locale è il sugo ligure con carne, detto anche tocco genovese, spesso arricchito con olive taggiasche.

Se avete scelto di passare la vostra serata in un ristorante a Imperia avrete la possibilità di gustare uno dei tanti, buonissimi piatti della tradizione locale. Un esempio? Tra i primi piatti ricordiamo le classiche trofie o le trenette al pesto ma anche i ravioli liguri con il tocco e le olive taggiasche, o i risotti preparati con funghi, pesce e crostacei, rigorosamente locali. Passando ai secondi piatti meritano una menzione d'onore le pietanze a base di pesce: in particolare il cappon magro, pietanza a base di pesce, gamberi, crostacei e verdure, viene servita in quasi ogni ristorante di Imperia. Molti secondi piatti sono a base di baccalà: questo ingrediente dal sapore deciso nasce dalla cucina povera ed è, da centinaia d'anni, uno dei più utilizzati in Liguria per la preparazione di zuppe, sughi e perfino torte salate.