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Il ristorante romano a Milano, dall'abbacchio al maritozzo
Grano dalla terra e ingredienti del regno animale, quindi. Un'unione perfetta dalla quale sono nati gli autentici capolavori immancabili in ogni tipico ristorante romano. Milano non fa eccezione. Rigatoni, spaghetti e vermicelli che si sposano magistralmente con numerosi ingredienti di origine animale, quali il guanciale, il pecorino, la trippa, le uova, la coratella, il chimo, e così via. E non si può parlare di ristoranti romani a Milano senza menzionare la sacra arte del fritto. Più che una modalità di cottura, un vero e proprio stile di vita che ha dato origine, fra le altre cose, a quel masterpiece che è il supplì. Ma mangiare romano non vuol dire solo questo: parafrasando i versi di una hit degli anni '90, oltre all'abbacchio c'è di più. Come non citare i carciofi, la cicoria, i broccoli in tema di verdure. O il baccalà e le alici, in ambito ittico. E ogni pasto dei ristoranti romani a Milano che si rispetti non può non trovare il suo epilogo in Sua Maestà il Maritozzo con la panna montata.