Cueva Maya, uno dei ristoranti storici e più in voga in città, lo troviamo a Milano, in Viale Monte Nero 19. a pochi passi da Porta Romana. Letteralmente “Cueva Maya” significa la grotta maya. Dal giorno dell’apertura nel 1995 è stato più volte citato e riconosciuto nelle guide del Gambero Rosso. L’arredamento è caratteristico fa parte del setting tipicamente messicano: musica tipica locale, le pale al soffitto per la ventilazione, colori caldi ed accesi. La cucina è tipica messicana, con piatti tradizionali, quelli dai sapori forti. Uno dei piatti tipici della Cueva Maya è il Filet a la hambre, filetto di manzo alla griglia coperto con formaggio, servito su tortillas di mais con pannocchie e patate fritte o patate al cartoccio. Non mancano, inoltre, il chili, i tacosa, le enchiladas e tanti altri piatti tradizionali. Presso Cueva Maya si può gustare anche la cucina Tex-Mex, la cucina texana-americana che unisce i prodotti alimentari degli Stati Uniti con le creazioni culinarie messico-americane.