Se c’è una cosa che il ristorante Da Cesare ha sempre rifiutato, quella è l’omologazione, il nemico numero uno per chi apre un ristorante a Roma. Dopo cinquant’anni, è sicuro che la battaglia è stata vinta. Passano le mode ma il ristorante Da Cesare è sempre là, vicino al Vaticano, in via Crescenzio, a preparare piatti espressi che spaziano dalla carne al pesce. Alle specialità romane vengono affiancati prodotti stagionali come i porcini o il tartufo, che completano un’offerta davvero irrinunciabile.

Sono passati cinquant’anni dall’inizio dell’avventura del ristorante Da Cesare e i decenni che questo storico ristorante di Roma ha attraversato hanno modellato il suo prestigio e contribuito a renderlo un classico della ristorazione romana. L’obiettivo del ristorante Da Cesare non è mutato: combattere i cliché e proporre ai clienti una cucina tradizionale e mai banale, classica e ricercata. Tradizione e innovazione vanno di pari passo grazie a ristoratori come quelli del ristorante Da Cesare, i quali si sono sempre distinti per il loro modo di interpretare la cucina. I prodotti utilizzati, per esempio, devono rispettare degli elevati standard qualitativi: il Parmigiano Reggiano è prodotto da un artigiano di fiducia; la mozzarella è autenticamente fresca; le verdure sono acquistate con l’obiettivo di avere un minimo impatto sull’ambiente. Questa certosina ricerca ha ovviamente necessitato diversi anni ma il livello su cui si è assestato questo locale di via Crescenzio, nei pressi del Vaticano, è oggi motivo di richiamo per tantissimi romani e non. La fedeltà dei clienti del ristorante Da Cesare è la prova più evidente di quanto la fedeltà ai propri ideale possa pagare.