La Cucina Dell'Anima

L’ambizioso nome scelto dai gestori del ristorante romagnolo La Cucina dell’Anima riflette il coraggio della filosofia gastronomica che questo locale in vicolo Saletti a Brisighella propone ai suoi ospiti. Cucina di carne e cucina di pesce, primi a base di pasta fresca e opzioni vegane si incontrano in un menu ricco e variegato che ha un minimo comune denominatore: la freschezza delle materie prime.

Prodotti a chilometro zero, selezionati con cura, vengono poi utilizzati in cucina solo con metodi di cottura che ne preservino le proprietà organolettiche. Niente frittura, per esempio: La Cucina dell’Anima è una cucina che, appunto, vuole valorizzare al meglio l’essenza di ogni ingredienti ed è per questo che vengono privilegiate le tecniche che meno modificano i gusti e i sapori. Qualche esempio? Provate il crudité di pesce spada con tropea marinata e ananas oppure il gran cappelletto (di carne), con chips di pancetta croccante, curry, panna e petali di mandorle: tradizione e innovazione si incontrano e si influenzano a vicenda, dando vita ad uno dei menu più invitanti che vi capiterà di sfogliare!