Osteria Porca Vacca

Porca Vacca!!!! Questa esclamazione non è una parolaccia ma bensì un intercalare colorito che affonda le sue radici nella nostra storia, nella mitologia, dove i termini si riferivano alla femmina del maiale e del toro. Gli “ animali da cortile” erano fondamentali nell’antichità, ecco che oggi, quindi, il simbolo dell’osteria Porca Vacca è una vacca stilizzata dalla forma benaugurante che ricorda un ferro di cavallo. L’osteria Porca Vacca si trova in piazzale Lavater all’angolo con via F. de Filippi, a Milano. L’idea di questo ristorante nasce quasi per gioco da un gruppo di amici oggi conosciuto come la società “Quei bravi ragazzi srl”. La cucina è “un’originale evoluzione di quella tradizionale italiana”: i prodotti DOP come i formaggi e di salumi, sono di produzione locale del territorio di origine ma anche internazionali come i produttori del Pata Negra e del Serrano. Le carni, argentine e toscane, sono servite con olii di qualità italiana mentre le paste e il pane sono fatte in casa. La cucina è nelle mani dello chef David Galatini, maestro di cucina, sommelier e componente della Federazione Italiana cuochi della Lombardia. Una cucina che coniuga innovazione e tradizione, con prodotti d’eccellenza.