Le prime notizie del ristorante Ponte di Briolo risalgono al 1876, quando si chiamava Antica Trattoria Ponte di Briolo e la sua importanza gli è stata riconosciuta ufficialmente nel 2009, quando la Regione Lombardia lo ha classificato come “locale storico” in virtù del valore culturale ed economico che rappresenta nella Val Brembana. Il ristorante si è prefisso l’obiettivo di sostenere l’utilizzo di prodotti locali e di rispettare l’ambiente. Per cui il ristorante Ponte di Briolo fa dei canonsèi alla Bergamasca il suo piatto forte, che verrà presentato in occasione dell’Expo 2015. I canonsèi sono dei tortelloni ripieni di carne in cui risaltano tre prodotti tipici della valle bergamasca: il burro delle Orobie, il formaggio de Mut 2.12 e la pancetta delle aziende agricole locali. Bergamo e la Val Brembana vengono quindi celebrati al Ponte di Briolo, dove troverete un ricco menu di pesce e di terra e di tanto in tanto potrete anche deviare dall’ordinario per gustarvi le serate a tema con cucina siciliana, spagnola o una cena a base di tartufi o di pesce crudo.