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Un ristorante di Prato in centro per un pasto ricco di sapori
È la lavorazione delle carni, soprattutto quella di maiale, ad essere legata indissolubilmente alla tradizione. Provando una grigliata di carne resterete sorpresi dal sapore della salsicce del luogo; in alternativa, in un ristorante nel centro di Prato, potrete ordinare il “tegamaccio”, uno stufato di maiale reso ancora più gustoso dal sangue della macellazione. Anche il sedano alla pratese è una ricetta tipica; l’ortaggio, una volta scottato in acqua, viene farcito con un impasto realizzato con polpa di vitello, fegatini di pollo, spezie e tuorli d’uovo. Il sedano è servito fritto e “affogato” in un delizioso sughetto a base di carne e pomodoro. Tra i piatti classici non mancano pasta e fagioli, tortelli di patate, coniglio rifatto e farinata con cavolo nero.