Il Riso Nano Vialone è una varietà di riso italiano IGP molto apprezzato per preparare i risotti. La sua peculiarità è quella di essere irrigato con acqua di risorgiva. Il Risotto all'Isolana, presentato nel 1967 dal Cav. Pietro Secchiati in occasione della prima Fiera del Riso, prende il nome proprio dalla città di Isola della Scala. In un ristorante lo vedrete preparare con vitello, lombata di maiale, burro, brodo e alcune spezie, come cannella e rosmarino. La ricetta è quella originaria, ma gli chef l'hanno migliorata nel corso del tempo variando le dosi di alcuni ingredienti e rendendo il suo sapore ancora più armonioso.

Sebbene il riso sia il grande protagonista di primi e dessert, in un ristorante di Isola della Scala il menu cambia di stagione in stagione e gli ingredienti sono sempre genuini e di alta qualità. Oltre al Riso all'isolana, in cui la carne viene tagliata a coltello come vuole la tradizione, non perdetevi il Risotto all'Amarone, altro piatto tipico del veronese che deve il suo nome all'Amarone di Valpolicella, un vino rosso dal sapore vellutato con cui viene sfumato il riso. Sul menu di un ristorante di Isola della Scala troverete anche tagliatelle, spaghetti e ravioli ripieni di carne, bolliti al carrello e ottime pietanze a base di pesce, come l'orata alla griglia o il pesce spada ai ferri. Il tutto accompagnato da pregiate etichette venete. Non mancano proposte interessanti per vegani e vegetariani.