Tra i primi piatti più gettonati nel menu di un buon ristorante di Vibo Valentia ci sono i ziti con tonno e acciughe, che portano in tavola i profumi provenienti direttamente dal vicino mare. Sempre dalla tradizione gastronomica popolare derivano ricette come l'agnello del pastore, i peperoni ripieni e le nepitelle. Queste ultime sono dei dolci che vengono richiusi in modo da assumere la forma di una mezzaluna, con all'interno un ripieno goloso a base di marmellata d'arance, fichi secchi, uvetta, mandorle sgusciate e gherigli di noce. Un altro dessert tipicamente calabro, con poche calorie e tanto gusto, è dato dalle chinulille, dei ravioli fritti farciti con ricotta ed aromatizzati con cannella, miele e qualche goccia di cognac.