Menu from Ai Navigli | Ristorante con specialità pesce
Menu highlights
Antipasti
CAPASANTA
Capasanta scottata al burro, carciofi, crema di cardi, asiago e mandorla
GIROTONDO DI CRUDI
Tavolozza di crudo di mare delle nostre coste
TARTARE
Gambero rosso e il suo estratto, spuma di patate amaricante, chips di topinambur e fichi
Primi Piatti
SCAMPO-MEX
Scampi crudi, crema di pannocchie arrostite, peperone rosso e jalapeno, panna acida e miglio croccante
LA PASTA FRESCA
Tagliatella "unica", conchigliame (senza guscio) aroma di foglia di fico e pan fritto integrale
RISO
Risotto Carnaroli, ostrica grigliata, estratto di rapa rossa, formaggio Blu di Capra e polvere di genziana
Secondi Piatti
RANA D'INVERNO
Rana pescatrice, insalatina di foglie invernali, salsa vongole e miso
IL PESCATO
Trancio di pesce, insalata BBQ, pinoli, uvetta e salsa al kimchi
CAVOLO, CHE POLPO!
Polpo alla plancia, cavolfiore al pepe verde, cappero, aglio nero e nocciola
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