Menu from Antico Arco
Menu highlights
Includes dishes that are:
Gluten-free
Antipasti
Polpo rosolato crema di ceci con olive e carciofi
Browned octopus chickpea cream with olives and artichokes
Crudo di ricciola lime, zenzero e puntarelle
Amberjack tartare lime, ginger and puntarelle salad
Polpette di bollito con salsa verde e pinzimonio di verdure
Fried pulled beef meatballs with green sauce vegetable crudités
Arrosto di piccione disossato, riduzione di cesanese, visciole, broccoletti strascinati
Roasted boneless pigeon, cesanese reduction, sour cherries, sautéed broccoli
Pasta
Orecchiette fresche guazzetto di mazzancolle, carciofi e pecorino
Fresh orecchiette shrimp stew, artichoke and pecorino cheese
Risotto al Castelmagno, riduzione di Nebbiolo
Castelmagno risotto, Nebbiolo reduction
Carbonara con spaghetti “Mancini” tartufo nero
Black truffle carbonara with spaghetti "Mancini"
Tagliolini fatti in casa, ragout di anatra, parmigiano stravecchio
Homemade tagliolini, duck ragout, Parmesan cheese
Mains
Saltimbocca di filetto di vitello, cremoso di sedano rapa e mela
Veal fillet saltimbocca, creamy celeriac and apple
Galletto disossato al forno con funghi cardoncelli
Boneless Roasted Poussin with cardoncello mushrooms
Seppioline di Porto Santo Spirito, cremoso di patate, carciofi sott’olio
Baby cuttlefish from Porto Santo Spirito, potato cream, artichokes in oil
Filetto di ricciola in casseruola con cavoletti di Bruxelles, salsa alla senape
Amberjack fillet in a casserole with Brussels sprouts, mustard sauce
Desserts
TORTINO DAL CUORE MORBIDO cioccolato Valrhona e biscotto alle mandorle
Valrhona chocolate soufflé and almond biscuit
VISCIOLATA sablé al cacao, cremoso di ricotta, salsa e sorbetto di visciole
cocoa sablé, creamy ricotta, sour cherry sauce and sorbet
CREMOSO spugna e gelato alle noci, cremoso al mascarpone, cioccolato bianco cristallizzato e gel di mandarino
walnut sponge cake and gelato, mascarpone cream, crystalized white chocolate and mandarin ge
MOJITO GHIACCIATO lime, menta, zucchero di canna e rhum
lime, mint, brown sugar and rum
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