Menu from BucaVino
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Menu highlights
Antipasti
Alici fritte e maionese agli agrumi
Alici panate e Fritte servite con cristalli di sale e maionese agli agrumi fatta in casa
Verdure in Pastella su Zabaione Salato
Verdure di Stagione pastellate e fritte su zabaione Florio e cristalli di sale
Polenta Fritta con sugo all'amatriciana
Tonnarello Carbonara
Tonnarello Carbonara pastellato e fritto
Primi Piatti
Amatriciana
Guanciale Croccante, Pecorino Romano DOP e Pelati San Marzano
Carbonara
Guanciale Uova e Pecorino Romano DOP
Gricia
Guanciale Croccante Pecorino DOP Romano e miscela di pepi
Tonnarelli Cacio e Pepe
Tonnarelli Freschi Miscela di Pepi e Pecorino Romano DOP
Secondi Piatti
Filetto di maiale cbt con patate al forno
Filetto di Maiale Cotto a Bassa temperatura con mele, timo e senape al miele , servito con patate al forno
Tagliata di pollo cbt con misticanza e datterini
Tagliata di pollo cotta a bassa temperatura salsa di soia, miele , cipolla rossa caramellata alla vaniglia e aceto di melograno con contorno di misticanza e datterini gialli e rossi
Saltimbocca di vitella con patate al forno
Saltimbocca di Vitella profumato alla Salvia con patate al forno
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