Menu from Fresco Ristorante di Marcello Adile
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Menu highlights
Antipasti
INSALATA DI POLPO
polpo fresco, pomodorini, patate, rucola, olio evo, limone, sale, pepe.
TRIS DI FRESCO AI QUATTRO PEPI, MARINATO 72 ORE
Salmone, Tonno, Spada, zucchero di canna, sale fino marino, zucchero semolato, pepe rosa, pepe verde, pepe nero e rosmarino
CAPONATA DI PESCE SPADA
Tocchetti di Spada fritto, melanzana, Olio d’oliva, sedano, capperi, olive verdi, concentrato di pomodoro, zucchero, aceto, sale, pepe e cipolla
Fish
FRITTO MISTO DI PARANZA DEL GIORNO
ZUPPA DI PESCE
Pescato del giorno, pomodoro fresco passato,basilico, brodo di pesce, menta, vino bianco, sale e pepe
TRANCIO DI SALMONE GRIGLIATO
Rucola, pomodorini, scaglie di grana, olio evo, sale e limone
Set Menu
Menu Fisso
5 antipasti 2 Primi 1 secondo Acqua Vino Caffè I piatti dipendono dal pescato del giorno. Pesce freschissimo, cucinato nella migliore tradizione siciliana ma uniti a particolari creazioni e innovazioni che nascono sul momento dall’intuizione dello chef con l’utilizzo di ingredienti sempre freschi
Desserts
DESSERT DEL GIORNO/GRANITA
FRUTTA DI STAGIONE
RISOTTO ALLO ZAFFERANO CON STRACCIATELLA, UOVA DI SALMONE E GAMBERO ROSSO
Burro, olio d’oliva, zafferano, brodo di pesce, tartare di gambero rosso crudo marinato, uova di salmone, stracciatella, sale e pepe
FETTUCINA FRESCA MOKAMBO
burro, olio d’aglio, radicchio, gorgonzola piccante, gambero bianco, caffè, panna.
SPAGHETTI ALLE VONGOLE
Vongole fresche, olio di oliva, vino bianco, prezzemolo, pepe nero. Glutine Solfiti
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