Menu from Incavó
Menu highlights
Antipasti
Gambero rosso e burrata, basilico croccante e limone
Carciofo fritto con guanciale, datterino rosso e fonduta
Tagliere di salumi
Pizza
Marghe Gialla
datterino giallo dolce, fiordilatte Ragusano,pesto di basilico fresco
Zucca e Ricotta
crema di zucca, fiordilatte Ragusano, ricotta infornata, salsiccia fresca, olio evo bio al rosmarino Terraliva
Viola e Blu
cuor di fiordilatte Ragusano, patata viola fritta, gorgonzola e pancetta
Norma DOC
vellutata di melanzana, bufala affumicata, pomodoro secco Rosso Siculo all'olio di timo, mousse di ricotta, cubetti di melanzana
Alaccia e Pomodoro
pomodoro, mozzarella di bufala Campana DOP affumicata al cannello, alaccia di Lampedusa Slow Food, cipolla di Giarratana in agrodolce Slow Food
Calamaro e Spinaci
calamari del Mediterraneo à la julienne, fiordilatte Ragusano, spinaci al naturale, maionese di pistacchio siciliano
Gambero Rosso e Zucchine
battuta di pomodoro fresco datterino e basilico, zucchina a julienne, gambero crudo del Mediterranea in cottura a vapore
Desserts
Dolce del giorno
di nostra produzione