La Buca di Ripetta

Conosco la Buca dal 2008 e ogni volta è come la prima. A due passi da piazza del popolo, in mezzo a tanti locali smaccatamente turistici, sembra un'oasi. Nonostante i diversi stranieri, non preoccupatevi: sono tanti i romani che sono clienti abituali. È facile trovare, specie a pranzo, registi e scrittori, come Alberto Arbasino. I piatti sono quelli della tradizione romana, ma leggermente rivisitati. Nessuno stravolgimento, ma solo più cura nei dettagli e nell'impiattamento. Un esempio: la carbonara, con guanciale sottile e croccante, uovo freschissimo e pecorino di prima qualità. Sui primi, puntare quindi su carbonara, amatriciana o gricia. Sui secondi, via libera per il maialino da latte o l'abbacchio. Tenete uno spazio per due dolci in particolare, cioè millefoglie espresso e semifreddo al pistacchio. Carta dei vini buona, con prevalenza sui rossi toscani e laziali. Nessun ricarico eccessivo. Svariata scelta di mezze bottiglie. Pochi ma selezionati amari. Caffè molto buono, e non è scontato nei ristoranti del Tridente. Servizio giovane, ma preciso, veloce, poliglotta e cordiale. Conto fra i 30 e i 45 euro a testa, incluso vino. Da provare almeno una volta. Per la sera, meglio prenotare.

Locale comodo al centro, servizio rapido e professionale e soprattutto qualità dei cibi veramente ottima.

Ottimo ristorantino nel cuore di Roma. Da tenere presente! Ritornero' sicuramente!