Menu from La Grotta
Menu highlights
Antipasti
Battilarda di affettati
formaggi, crostini, tigelle e piadine
Fiore di zucca croccante
ripieno al caprino e rucola su gazpacho all'olio di Brisighella
Tartare di fassona
in crosta di sesamo tostato, tuorlo marinato e insalatina di finocchi e zenzero
Insalata di polpo
con cipolla rossa di Tropea, Olive Taggiasche, Capperi di Pantelleria, pomini confit, anacardi e mango
Tagliolini bianchi
con ragout di seppia e salsa al suo inchiostro, fagiolini e Nobil Drupa
Passatelli asciutti
con fonduta al parmigiano e tartufo
Gnocchetti di patate e ortica
con aglio nero di Voghiera, concassea di San Marzano e burrata affumicata
Specials
Filetto di vitello
Sfumato all'anice con patate schiacciate al brisighello e taccole
Guancetta di mora romagnola
brasata al sangiovese
Involtino di rana pescatrice
lardellato con gamberone su zuppetta rustica di ceci di Brisighella
Desserts
Essenza di nocciola
Mousse alla nocciola, base nocciolato, gelè ai lamponi
Cioccolanto Valrhona
Mousse al cioccolato fondente, cuore al cioccolato bianco su ganache al cioccolato al latte briciole di fave di cacao
Loveria
Cheesecake allo squacquerone con amaretti e fichi caramellati