Menu from Planisium Roma
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Menu highlights
Antipasti
Caprese Pugliese
Pomodoro datterino giallo e ciliegino rosso e mozzarella di bufala
Tartare di manzo
Battuta di manzo con avocado, funghi porcini e stracciatella impreziosita da tartufo
Tridente
Un assaggio completo dei salumi e formaggi della nostra terra Soppressata, salsiccia, prosciutto crudo, capocollo, mortadella di suino nero, prosciutto crudo del Nero Brado, erborinato, caciocavallo, pecorino, caciotta al vino, con taralli, grissini e confetture
Primi Piatti
Orecchiette Pugliesi con cime di rapa
Con pecorino, peperoncino e chips di pancetta
Carbonara
Con uovo, guanciale, pecorino e pepe nero
Amatriciana
Pomodoro, guanciale e pecorino
Secondi Piatti
Bombette di carne alla Pugliese
bombette su base di cicoriette spadellate e pomodorini confit
Sella d’agnello alle erbe
Cotta lentamente al forno con aromi mediterranei e patate croccanti
Filetto di maiale in crosta
Agli aromi del nostro orto e crema vellutata di verdure di stagione
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