Menu from Glauco
Menu highlights
Includes dishes that are:
Vegetarian
Antipasti
Glauco Crudité
degustazione completa
Scontro tra titani
Scampo Sicilia con la sua tartare e gambero “Rosso di Mazara” con la sua tartare
Trancetti di ricciola cruda “non fritta” in panure
con gioco di peperoni e veli di sedano
Mains
Orecchiette di grano arso
con ragù di orata, capperi e provolone
Linguine al ragù d’astice
pomodori datterini gialli e confettura di cipolla rossa glassata
Gnocchi di patate saltati al burro
con salmone a crudo, delicata mousse al finocchietto, citronette al basilico e uova di salmone
Bianco mangiar
Rombo al vapore con crema di sedano Verona, croccante di riso, feta Greca e petali di cipolla cotta a bassa temperatura
Sarago in fonduta
Sarago alla griglia con delicata fonduta di gorgonzola, fichi e gocce di zafferano
Fritto goloso
Frittura di calamari, alici e fiori di zucca in pastella ripieni di mozzarella
Desserts
Simpatico cannolo Milanese
Cannolo ripieno di ricotta di bufala allo zafferano con pere Forelle caramellate, crema di pistacchio e perle di cioccolato
Vaniglia e Nocciola
Cialda di nocciola con crema leggera alla vaniglia e tappeto di fichi
La Sfera
Densità di pesca su sablé di mandorle