Menu from Rosmarino
Menu highlights
Includes dishes that are:
Vegan
Vegetarian
Antipasti
Burrata del contadino
burrata di latte vaccino su letto di melanzane al forno, con pomodorini secchi di Pachino e riduzione al Nero d’Avola
Guazzetto piccante
cozze di Torrefaro in guazzetto, con crostini di pane all’aglio
Tagliere vegano
mini-burger di ceci, frittellina di lenticchie, millefoglie di melanzana, arancinetto con verdure di stagione e caponatina con mandorle e polvere di cacao
Caserecce con polpettine di vitello
pasta fatta a mano con polpettine di vitello, passata di pomodoro, cubetti di melanzane e uvetta sultanina
La carbonara…siciliana
tagliolini fatti a mano, secondo le antiche ricette della tradizione, con tartare di tonno rosso, bottarga e zafferano
“L'aglio e olio” al profumo di bosco
spaghetti di grani antichi alla chitarra, con funghi, pomodorini, aglio di Nubia, peperoncino e scaglie di tartufo nero
Specials
Rotolini di vitello
alla messinese, imbottiti di mollica speziata
Uova al tartufo
con semi croccanti, scaglie di tartufo nero, su soffice di patata
Involtini di pesce spada
ripieni di melanzane e infornati con passata di pomodoro, basilico fresco e una spolverata di formaggio “Ragusano”