Menu from Stocotto Roma
Menu highlights
Antipasti
BOMBETTE DELLA VALLE D'ITRIA
Capocollo della Valle d'Itria (CBT 12h, 72°), pecorino di Moliterno DOP, pepe e basilico
STRACCETTI DI SCOTTONA
Straccetti di reale di scottona (CBT 12h, 72°), pomodorini, rucola, scaglie di grana, granella di pistacchio
TRIS DI CROSTINI
Tris di corstini di pane di Altamura DOP - salsa di avocado, anacardi, songino - pulled pork (CBT 12h, 72°), carote (CBT 1h 30m, 85°), olio EVO - salsiccia di maialino lucano (CBT 2h, 68°), porro (CBT 1h 30m, 85°)
Primi Piatti
RISOTTO AI FUNGHI PORCINI
SPAGHETTI ALLA CARBONARA
ORECCHIETTE INTEGRALI
Secondi Piatti
CARPACCIO DI CONTROFILETTO DI ANGUS
100g di carpaccio di controfiletto di angus argentino (CBT 7h 30m, 58°), songino, anacardi, salsa allo yogurt, germogli di piselli
ENTRAÑA IRLANDESE
250g di entraña irlandese (CBT 2h, 58°), spinacino, porro (CBT 1h 30m, 85°), succo di limone
MEDAGLIONI DI FILETTO DI MAIALINO
200 grammi di filetto di maialino lucano (CBT 2h, 58°), bacon, cavoli rossi (CBT 1h 30M, 85°), senape al miele
Sandwiches
CARPACCIO
Carpaccio di controfiletto di angus argentino (CBT 7h 30m, 58°), zucchine (CBT 20m, 85°), cavoli rossi (CBT 1h 30m, 85°), salsa di avocado, salsa allo yogurt
BOMBETTOSO
Bombette di capocollo della Valle d'Itria con scamorza e crema di basilico (CBT 12h, 72°), songino, pomodoro riccio, finocchio (CBT 1h 30m, 85°), salsa allo yogurt
VEGANO
Spinacino, pomodoro, zucchine (CBT 1h 30m, 85°), salsa di avocado, anacardi