Menu from Theo's Restaurant
Check out the menu(s)
Menu highlights
Antipasti
Zuppa fresca di ricotta, ostriche, limone candito e sedano
15,00€
Battuto di scamone piemontese, cipolle rosse in agrodolce e burrata al pepe rosa
16,00€
Gelée di gin tonic al lime, astice tagliato a crudo e spadellato, mela verde, mango, fiori eduli e germogli
26,00€
Inversione di raviolo di nostra produzione: sfoglia all’uovo, ripieno di pomodoro del Piennolo, crema di burrata, spinacino novello e basilico
16,00€
Ravioli di konjac e nero di seppia, ripieni di sampietro e cipollotto, con crema di spugnole, gamberi rossi di Mazzara, spuma di asparagi, salicornia e basil cress
22,00€
Risotto “Acquerello 7 anni” al Franciacorta con spuma di Franciacorta, ostrica ghiacciata, aria d’ostriche, coulis di mirtilli e caviale Calvisius
25,00€
Specials
Acquario: tartare di branzino, trancio di branzino con pelle croccante, crema di sedanorapa, alghe fritte (nori e spaghetti di mare) e verdure baby
18,00€
Pluma di maiale Iberico ed il suo ristretto alla soia, arancia, miele, carotine baby, crumble al caffè, zenzero candito e semisfere di gelatina al lime
19,00€
Halibut su crema al mango e lime con ratatouille di papaya, mango, peperoncino, cipollotto e menta, cialda di pane allo zafferano e caviale di ponzu
26,00€
Desserts
Esplosione di cannolo
6,00€
Lemon creme
7,00€
Budino al latte di mandorla con coulisse di fragole e more, frutti di bosco e menta
6,00€