Menù di Baleno Idea di Mare
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Il meglio del menu
Antipasti
Sgrombro, salsa al rafano, olio all’aneto, caviale
12,00€
Smorrebrød, polpo, patate, cipolla agrodolce, huancaìna
12,00€
Capesante, crema di piselli, menta, robiola
13,00€
Tartare di gamberi rossi, pan brioche, salsa americana, ribes
13,00€
Primi Piatti
Spaghettone al fumo di faggio, gamberi rossi, creme fraiche, polvere di cipolla
17,00€
Riso carnaroli “gli aironi”, peperoni, bagna caouda gentile affumicata
15,00€
Tubetto “pastificio dei campi” alla zuppa di mare, borragine, nero di seppia
16,00€
Secondi Piatti
Rombo, ragù di animelle, ricci di mare, carciofo
20,00€
Ombrina, ostrica, zucchine, fiore di zucca, ricotta, salicornia
18,00€
Anguilla, miso, senape dolce, bietole, carote
20,00€
Trota, cicoria, vermouth bianco
17,00€