Menu from Casbah del Moro
Menu highlights
Antipasti
Zaa'look Marrakech
di solito fatto solo con melanzane in casablanca pero in Marrakech, c'e sempre un po di pomodoro e peperoncino dolce in piu. con spezie del Maghreb, datterini arrostiti e limoni confit. Da noi, la Coponata si chiama "Zaalook Siciliano
Insalatone del Giorno
Hummus Shangrila
base hummus picante, Lao Gan Ma ( fagioli di soia neri fermentati in olio di peperoncino), verdure in salamoia cinese, cipolla in sommacco
Dishes
Tagine Khedra (verdure)
un tagine d'inverno. carote, patate, melanzana, cipolla, piselli, verdure miste. Bello agrumeto.
Tagine D'jaj Matisha(Pollo)
un bel tagine d'inverno Base di pomodori e peperoni dolci, carote melanzana arrostita, prezzemolo, ras el hanout, limoni confit, sommacco e nostro pollo a bassa temperatura
Tagine B'tata ( Manzo)
Un tagine stagionale agrumato.. cipolla di Tropea, syrah, prezzemolo, patate, piselli, melograno e sesamo con nostra spalla di manzo ragusano halal cotto per 12h
From Bangkok with Love (Pollo)
c'e sempre un po del Asia dentro di me... oggi, anche dentro il couscous: bocconcini di pollo in curry verde, citronela, latte di coco, daikon, piselli, funghi orecchia, germogli di soia, lime, peperoni
Desserts
Torta Touareg
torta cioccolato super fondenti con datteri marocchini, tahini e cioccolato fair trade. Farina di pistacchio, petali di rosa e un "Ice Cream" di bourbon vanilla
Mousse Aquamadre
Mousse con cioccolato fondente, latte, con un marmellate di mandarino artigianale.