Gurdulù

Ne «Il cavaliere inesistente» uno dei tre romanzi che compongo il cosiddetto «ciclo degli antenati» di Italo Calvino, Gurdulù è lo scudiero di Agiulfo, il cavaliere inesistente che è il protagonista del romanzo. Se Agilulfo, che altro non è che un’armatura vuota, è un personaggio irreprensibile che non trasgredice mai, Gurdulù è il suo contraltare perfetto: istintivo, spensierato e ingenuo, prende decisioni poco razionali ed è quindi all’opposto del cavaliere che serve.

I gestori di Gurdulù, ristorante che si trova in via delle Caldaie a Firenze, hanno scelto questo personaggio per riassumere la filosofia del loro locale nel quartiere Santo Spirito: la cucina, secondo i proprietari di Gurdulù, ha una componente essenziale di istinto, di improvvisazione. Le cose studiate a tavoline non fanno per questo locale, la cui atmosfera a metà tra Parigi e Firenze vi conquisterà fin dal primo momento. Del resto Gurdulù è un locale adatto a varie occasioni: dall’aperitivo al dopocena, dal brunch domenicale alla cena romantica, l’eccletismo di questo locale vi stupirà in mille modi diversi.