Menu from Osteria del Castagno
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Menu highlights
Includes dishes that are:
Gluten-free
Vegan
Vegetarian
Antipasti
Gran Piatto di salumi ed insaccati da selezione
con bon bon di patè di gallo, stuzzichini e frutta
Battuta di Barbabietola Rossa
con salsa alle mandorle e veletta di pane
Tartare di Angus al coltello
con maionese alla curcuma e clorofilla al prezzemolo
Tortino di Patate e funghi
su fonduta di formaggio
"WIl Mare, La Vigna, il Bosco..."
Capesante con uova e funghi
Uova al Tegamino al Tartufo Nero
con cialda di pane croccante
Pasta
Tortello ripieno di Pollo del Nonno
con crema di zucca e burrata affumnicata
Tagliatelle alla Castagne al Tagù di cervo
con sapori del bosco
"Il Martelli Ubriaco" - Spaghetti al Vino
con porro, pecorino e salsiccia
Gnocco di Rapa rossa su crema di cavolo nero
con cavolo nero fritto
Rice Dishes
Riso Carnaroli 18 mesi allo Zafferano
con coscette di quaglia e tartufo nero minimo per due persone, cottura 18 minuti
Steaks
Filetto all'Angus dell'osteria - alla Rossini
con diverse preparazioni possibilie altre da scoprire
Filetto all'Angus dell'osteria - alla Bismark
con diverse preprazioni possibili ed altre da scoprire
"Bollito non Bollito Lesso alla Macellara
con i suoi odori e le sue salse
Stufato di Cervo ai profumi e saspori del bosco
Con castagne, mele annurca, funbghi, pinoli e olive
Prosciutto di Pollo del Nonno Sous Vide facrito con Verdurine, Mosto Cotto, poi al Forno
e il suo contorno
Chitarra di Cinta Senese DOP
con sedano rapa e pompelmo su crema di sedano rapa e patate
Bistecca Garronese
con radicchio alla griglia e salsa di accompagnamento. Prezzo all'HG
"Piccione tutto Tosco" Sous Vide con Collo Ripieno e Zampette Farcite (metà)
e il suo contorno (tre tipi di cottura)
"Piccione tutto Tosco" Sous Vide con Collo Ripieno e Zampette Farcite (intero)
e il suo contorno (tre tipi di cottura)
Desserts
Selezione di formaggi di Camporbiano
Selezione di Formaggi di Camporbiano
con dolcetti tipici della tradizione toscana
Crema Catalana
ai frutti di bosco caldi
Tiramisù di Biscotto del Castagno
con crema di mascarpone al caffè
Le Torte del Carrello dell'Osteria
Frutta Flambè
con gelato artigianale alla crema