I piatti I piatti vengono preparati quasi esclusivamente con gli ingredienti dei nostri orti o comunque prodotti biologici a km zero che offrono la massima freschezza e biodisponibilità. Ogni pasto verrà servito nella solare terrazza che si affaccia sulle terre dove coltiviamo con amore i nostri frutti e ortaggi. Nella preparazione dei nostri piatti cerchiamo qualche cosa che vada oltre il concetto di ‘buono’ e di ‘tipico’: un’alimentazione che sia gustosa ma anche e sopratutto sana, realizzando ricette naturali, leggere e bilanciate. Buono e sano per noi devono essere sinonimi: è questo il nostro punto di partenza nella preparazione del piatto.

Dall’orto alla tavola “Buono è una parola tonda. Quando un bambino afferma: «è buono», racconta di un mondo incontaminato, puro, essenziale. «Sei buono» significa: «mi posso fidare, mi sento al sicuro». Questo vale per gli esseri umani, come per il nutrimento. Un bambino è padrone delle idee innate essenziali. Sono gli adulti a dover imparare di nuovo a sentire, a riassaporare il gusto del cibo connesso al gusto della vita. Sei qui, e su questa tavola ricevi il privilegio di quel buono che ha il sapore dell’infanzia. Chiudi gli occhi per un attimo, mentre percepisci il cibo che dal tuo palato diffonde energia e piacere in ogni parte di te. Biologico, per quello che produciamo direttamente, è verità, non una definizione di moda: coltiviamo senza usare né erbicidi né pesticidi con un arduo lavoro quotidiano tra i filari.