Menu from Smok Smokehouse
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Menu highlights
Antipasti
Tartare di scottona siciliana servita con crema di gorgonzola mascarpato , pera al vapore e granella di noci
Terrina di patate al forno con pulled pork e cipolla rossa caramellata
Strudel di verza con miele speziate,pistacchio e senape al pepe rosa
Selezione di salumi e formaggi
Black angus affumicato, mortadella di cinghiale, salame di cervo, cotto alla brace, frisella al pomodoro pecorino di grotta, toma piemontese e pecorino di grotta
Tris di friselle di grano duro
1. crema di gornzola, porchetta d’aricca e cipolla caramellata 2. melanzane sott’olio,carciofini sott’olio, pomodori secchi,tuma, salame di cervo e prosciutto cotto alla brace 3. pomodori piccadilly,buratta,verdure grigliate marinate,scaglie di pecorino
Primi Piatti
Tagliatella con ragù bianco di cinghiale affumicato a freddo , crema di parmigiano e olio al prezzemolo
Risotto sbagliato
Risoni di grano duro, crema di zucca affumicata, crumble alle noci e stracciatella
Fusilli avellinesi freschi con salsiccia luganega, pesto di mandorle e paprika dolce
Paccheri freschi con crema di zucchine, melanzana a cubetti fritta, pomorini confit e mollica atturrata
Secondi Piatti
Chuck roll black angus texano
Reale di manzo prussiano 350g servito con patate al forno e songino
Burghez
Maxi hamburger da 300 grammi con ripieno di prosciutto cotto e formaggio ricoperto da una colata di cheddar fuso, accompagnato da bacon croccante, songino maxi würstel bavarese patate dippers salsa BBQ
Filetto di scottona siciliana con riduzione di frutti rossi. Verdurine saltate e polenta alla brace
Polpette di cavallo con porchetta d'ariccia e salsa chimi curri
Burgers
Smok
Hamburger da 300 gr, provola affumicata arrosto, cotto alla brace, cipolla caramellata, lattuga e salsa barbecue
U’ doppio
Hamburger da 300 gr, iceberg, mayonese, cipolla in agrodolce, porchetta d'ariccia e tuma fusa
Pumpkin
Hamburger da 300 gr, rosti di zucca, songino, bacon croccante e crema al parmigiano
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