Tortoletto

Sono passati quasi cinquant’anni da quando Giacomo e Giovanni Baldassini diedero inizio alla storia della Trattoria Tortoletto nella placida località di Eraclea. Vent’anni dopo decisero di dividere i propri percorsi e così il solo Giacomo – assieme alla moglie Natalia – rimase a capo dell’azienda. Giacomo e Natalia decisero di dare un’impronta nuova al loro locale e ricostruirono tutto da zero. Il nuovo ristorante, che ereditò il nome della trattoria fondata dai due fratelli, era molto più grande del suo antenato ma ne conservava intatti l’amore e la passione per la cucina del passato.

Il ristorante e pizzeria Tortoletto di via Tortoletto propone ai suoi clienti una fresca cucina a base di pesce – proveniente ovviamente dall’Adriatico, che dista pochi chilometri dal centro di Eraclea – e una pizza caratterizzata da un sapiente utilizzo del lievito madre. Per impastare il pane, infatti, non viene utilizzato il lievito di birra ma una miscela di farina e acqua caratterizzata da batteri e lieviti che consentono la fermentazione. La grande attenzione ai dettagli caratterizza la cucina di Tortoletto, il cui obiettivo è far sentire a loro agio i propri clienti garantendo una cena dall’alto livello qualitativo.