Ieri, oggi, domani, rappresenta una scelta e come tutte le scelte è qualcosa di assoluto. Assoluto come la passione, come l’amore. E’ l’amore per quello che è stato, per il nostro patrimonio gastronomico, per la ricerca. E’ quello che siamo stati, il ricordo di quello che eravamo. Con uno sguardo al futuro, alle contaminazioni, alla fusione degli stili e degli ingredienti. Nel nostro ristorante, si sente l’eco di un passato non troppo lontano, fatto di persone, racconti, ricette che hanno fatto storia. Possiamo dire con orgoglio di aver accolto quel passato e di averlo fatto nostro. Per costruire un futuro fatto di piatti ricercati, ispirati, vivi. Piatti ricercati nella loro semplicità, unici. A metà strada tra ciò che la cucina napoletana di ieri ci ha tramandato e ciò che il mondo di domani si aspetta.