14 Ristoranti a Centro, Prato

Anche i ristoranti nel centro a Prato, al pari dei locali di molte altre località toscane, sono soliti proporre come antipasto taglieri ricchi di salumi e formaggi del territorio. La Mortadella, ad esempio, rispetto all'omonimo salume bolognese vede la presenza di numerose spezie; oltre a pepe e sale, nella preparazione vengono impiegati aglio, coriandolo, cannella e chiodi di garofano. A rendere questo salume particolarmente intrigante è l'alchermes, liquore italiano normalmente utilizzato per realizzare dolci. Altro insaccato estremamente conosciuto è la finocchiona, il cui nome evidenzia la presenza di semi di finocchio.

È la lavorazione delle carni, soprattutto quella di maiale, ad essere legata indissolubilmente alla tradizione. Provando una grigliata di carne resterete sorpresi dal sapore della salsicce del luogo; in alternativa, in un ristorante nel centro di Prato, potrete ordinare il “tegamaccio”, uno stufato di maiale reso ancora più gustoso dal sangue della macellazione. Anche il sedano alla pratese è una ricetta tipica; l’ortaggio, una volta scottato in acqua, viene farcito con un impasto realizzato con polpa di vitello, fegatini di pollo, spezie e tuorli d’uovo. Il sedano è servito fritto e “affogato” in un delizioso sughetto a base di carne e pomodoro. Tra i piatti classici non mancano pasta e fagioli, tortelli di patate, coniglio rifatto e farinata con cavolo nero.