16 Osterie a Bologna

Se "la Grassa" è uno dei soprannomi della città più importante dell'Emilia-Romagna, è lecito aspettarsi grandi cose, quando ci si accomoda in un'osteria a Bologna. Sicuramente la location e i particolari aspetti di ogni locale hanno la loro importanza, ma i piatti del menu delle migliori osterie di Bologna sono sempre e comunque i veri protagonisti. Dagli antipasti, ai ricchi primi con paste fatte in casa, fino ai secondi, ai contorni e ai dolci, i menu tipici sono un vero e proprio festival di esclusività gastronomica, propria di una scuola di cucina fondata su secoli di lavoro e di successi. Il sapore di ogni piatto trova la sua massima esaltazione con un buon vino che non manca mai a Bologna in ogni osteria che si rispetti.

La cucina emiliana è famosa soprattutto per i suoi speciali primi piatti di pasta fresca fatta a mano. Le tagliatelle di sfoglia all'uovo con ragù di carne alla bolognese, i tortellini in brodo o le lasagne verdi agli spinaci, sono tutte ricette preparate secondo tradizione con i migliori ingredienti, per continuare a deliziare clienti ogni giorno. Oltre ai grandi classici, alla voce primi piatti del menu delle osterie di Bologna più frequentate, non mancano il calore di zuppe e minestre della tradizione, la carica della pasta e fagioli o la fantasia dei risotti.

La mortadella bolognese, il culatello e, in generale, i salumi, sono tra le specialità gastronomiche che rendono la città emiliana famosa nel mondo. Assaggiare la spuma di mortadella accompagnata dal pan brioche caldo e gli altri insaccati, in un antipasto tipico composto da tutti ingredienti prodotti con metodo artigianale, è il modo migliore per cominciare un pasto, in una delle osterie a Bologna. Dopo gli antipasti e i primi, dare ascolto all'inevitabile appagamento potrebbe essere un errore. La cucina, infatti, ha ancora da offrire prelibatezze come il bollito misto alla bolognese o gli stecchini di carne. Se le portate sono state accompagnate con un vino corposo e denso, la pausa in attesa del dolce sarà ancora più piacevole. La varietà dei dolci non delude, con tipicità di origine rinascimentale a base di miele, mandorle o spezie. I mandorlotti, il dolce alla crema con pinoli o i cappellacci sono il perfetto congedo, in attesa di liquori e caffè.

Molte delle più famose osterie in centro a Bologna hanno origini antiche e qualcuna di esse è ospitata in locali sapientemente ristrutturati che ancora mettono in mostra le preziose origini medievali. Che si trovi dentro le mura del centro storico, tra i portici all'ombra delle Torri, o quasi nascosta nelle stradine di una periferia da scoprire, la vostra prossima osteria a Bologna è il luogo perfetto dove trascorrere qualche ora in amicizia, nutrendo la passione per il buon cibo e ritrovando il piacere di stare in tavola a scambiare quattro chiacchiere.